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乳化劑

乳化劑

 

        乳化劑也稱為表面活性劑,是一種能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質。添加乳化劑后可顯著降低油水兩相界面張力,使互不相溶的油(疏水性物質)和水(親水性物質)形成穩定乳濁液。

        乳化劑作用:乳化作用;起泡作用;懸浮作用;破乳作用和消泡作用;絡合作用;結晶控制;濕潤作用;潤滑作用。

        乳化劑根據其結構和性質都不相同,乳化劑可分為陰離子型、陽離子型和非離子型;根據其來源可分為天然乳化劑和合成乳化劑;按照作用類型可以分為表面活性劑、黏度增強劑和固體吸附劑;按其親油親水性可分為親油型和親水型。

關鍵字:乳化劑

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    平平加O-10
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